Jangan Ngaku Penggila Korea deh kalo Belum Tau 10 Fakta Kimchi Ini!
Genmuda – Penggemar kebudayaan Korea saatnya gembira. Soalnya, 22 November merupakan Hari Kimchi, makanan khas berbahan baku sayur dan lobak fermentasi dibubuhi bumbu pedas.
Asosiasi Kimchi Korea menyatakan, kimchi paling baik dibuat tanggal 22 November karena hasilnya akan mengandung gizi paling banyak dari tanggal lain. Itulah asal muasal penetapan Hari Kimchi di seluruh dunia.
Makanan yang sering banget muncul di tiap drama Korea ini masih punya banyak fakta unik. Misalnya, seperti yang Genmuda.com jabarin di bawah ini.
1. Mengandung bakteri baik
Dibuat dengan cara mengasinkan sayur dan lobak hingga terfermentasi, kimchi mengandung banyak bakteri baik (probiotik) berupa lactobacilli. Fungsinya untuk memperlancar pencernaan.
2. Mengandung vitamin A dan C
Bumbu pedas kimchi berasal dari cabai ulek, cabai bubuk, atau pasta cabai. Bahkan, ada juga bumbu cabai kimchi instan dalam kemasan. Apapun pilihannya cabai merupakan buah yang banyak mengandung Vitamin. A dan C, jadi baik untuk kesehatan mata dan menjaga daya tahan tubuh.
3. Banyak antioksidan
Kimchi yang terfermentasi dengan baik juga bakal mengandung banyak antioksidan. Apabila dikonsumsi, zat-zat penolak racun itu akan menyehatkan tubuh dari dalam ke luar. Selain kesehatan terjaga, kulit juga tampak lebih cerah dan muda.
4. Bertahan bertahun-tahun
Ibarat main game fantasi, kimchi itu termasuk golongan undead. Makanan khas Korea itu udah busuk jadi umurnya panjang. Apabila jumlah bakteri baiknya terus terjaga, kimchi bisa bertahan hingga lebih dari setahun. Itulah sebabnya kulkas di Korea disesuaikan supaya mampu menyimpan kimchi dengan baik.
5. Warnanya gak tentu
Lain dari tempe mentah yang warnanya putih berkat kedelai dan jamur mikro rhizopus, warna kimchi berubah-ubah sepanjang musim tergantung warna sayuran dan lobak yang lagi panen.
Sebelum kimchi bercabai populer di abad ke 18 berkat pengaruh kebudayaan Jepang yang dibawa Portugis, kimchi cuma terbuat dari sayuran terfermentasi campur kaldu sapi. Warnanya putih dan rasanya gak seramai sekarang.
6. Makanan wajib di rumah
Sama kayak tempe di Indonesia, tiap rumah di Korea punya persediaan kimchi. Data Asosiasi Kimchi bahkan bilang, sebanyak 75 persen konsumsinya merupakan kimchi buatan sendiri.
7. Semua orang Korea suka kimchi
Serius. Lebih sulit nyari orang Korea yang benci kimchi daripada nyari jodoh. Saking tergila-gilanya, seorang rata-rata memakan kimchi sebanyak 20 kilogram tiap tahun. Sampai-sampai, ada pepatah bilang, “Kalo kamu ngiler saat lihat kimchi, berarti kamu udah jadi orang Korea.”
8. Krisis Kimchi
Ketika cuaca buruk tahun 2010 menimpa Korea, banyak perkebunan gagal panen sayur dan lobak. Jumlah bahan baku kimchi berkurang drastis hingga bisa dibilang langka. Harga makanan favorit itu meningkat hingga 6 kali lipat. Biar warga gak kecekek “krisis kimchi” pemerintah ngasih subsidi sayur dan lobak. Sebuah kejadian yang Korea banget.
9. Kimchi spesial
Yi So Yeon adalah salah satu cewek Korea paling beruntung yang merasakan kimchi super. Ketika doi terpilih mewakili Korea untuk diterbangkan sebagai astronot ke International Space Station bareng beberapa astronot Rusia, pemerintah membekalinya dengan kimchi hasil riset yang lebih rendah kalori dan kaya vitamin.
10. Tampil dalam Google Doodle
Makanan asem-sepet-pedas itu pun tampil dalam Google Doodle 22 November 2017. Di gambar itu, Kawan Muda bisa lihat bahan-bahan baku yang dibutuhin untuk kimchi mantap.
